توضیحات
مونو دی گلیسیرید (اسیدهای چرب) از رایج ترین امولسیفایرهای مورد استفاده در تولید مواد غذایی است. این ماده می تواند به روغن و آب بچسبد و برای تک فاز شدن محصول و یکنواخت شدن آب و روغن در محصولاتی مانند مارگارین، بستنی، سس مایونز، سس سالاد و اسپری پخت و پز استفاده شود.
بسیاری از محصولات دیگر که از روغن و آب استفاده می کنند بدون افزودن امولسیفایر دو فازی می شوند و آب و روغن در آن جدا می شوند. یک مثال ساده که اغلب ما از آن استفاده می کنیم کره بادام زمینی است. کره بادام زمینی طبیعی حاوی امولسیفایر نیست، بنابراین روغن بادام زمینی به طور طبیعی به بالای این محصول می آید. با افزودن یک امولسیفایر( همانطور که اکثرا در تولید کره بادام زمینی ها انجام می شود) روغن به طور کامل در کره بادام زمینی گنجانده می شود.
جهت مشاوره و خرید با ما تماس بگیرید.